お酢が食欲増進をもたらす2つの理由

お酢が食欲増進をもたらす2つの理由

お酢を飲むと食欲増進する理由は2つあります。

(1)お酢の成分の1つ「酢酸(さくさん)」によって唾液・胃液の分泌を促してくれるから。

(2)お酢の酸っぱい味や香りから、食べたい気分を刺激してくれるから。

お酢を油の中に入れると、油の粒子が細かくなり、油っぽさが少し緩和されます。

そのため、牧瀬里穂さんのようにトンカツに「ソース」ではなく「お酢」をかけると、それほど油っぽさが感じられなくなるのです。

ラーメンにお酢を入れても同様にさっぱりとするので、ラーメンが重たく感じた時にはオススメです。